5月6日，中国社会科学院召开中国农村经济形势分析与预测研讨会暨《农村绿皮书(2020～2021)》新闻发布会。中国社会科学院研究员李国祥表示，预计2021年中国猪肉约5000万吨，猪肉价格总体呈波动性下降趋势。

据李国祥介绍，2020年我国猪肉、牛、羊、禽总产量7639万吨，下降0.1%，主要原因是猪肉产量下降4113万吨，下降3.3%。2020年，国内肉类产量将略有下降，但进口将大幅增加，进口肉及杂碎，包括猪牛羊，主要是猪肉和牛肉，进口991万吨，增长了60.4%。其中，猪肉进口573万吨，增长79.1%。2020年，肉类总供应量将超过8700万吨，增幅超过3.5%。

李国祥表示，展望2021年，肉类总供应量将进一步大幅增加。预计肉类供应总量将超过9500万吨，增加约1000万吨，其中国内生猪、牛羊产量将超过8500万吨，猪肉产量约5000万吨，肉类进口量有望进一步增加，但增幅应该比去年小得多，估计将超过1000万吨。

李国祥指出，在总供给的推动之下，2021年猪肉价格将呈现波动性下降趋势，有时涨有时跌，但总体之上仍应回落。