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干鹿茸菇提前泡发，五花肉切成方块，凉水下锅，水开后煮两分钟后盛出，用温水冲去肉表面浮沫，即可。

然后将泡好洗净的鹿茸菇放进开水中煮两分钟左右。

辅料准备好。蒜去皮切片，葱白切段。

锅中入油，油6,7成热时放入草果，桂皮，八角，干辣椒爆香。

然后放入五花肉，煸炒至肉的表面有点淡淡的焦黄。

然后放入蒜片，葱段，煸香后将肉盛出。

此时锅中会剩下不少油，放入三十克白砂糖，中小火将糖炒至融合，冒棕色泡沫的时候再倒入五花肉翻炒至五花肉均匀上色。

倒入大半锅开水，加入一勺生抽，一勺盐，加盖，大火煮沸后转小火慢炖。

四十分钟后加入鹿茸菇，十五克冰糖。继续小火慢炖再二十分钟后开盖转大火收汁，尝一下咸淡，调整盐味。收好汁即可出锅。