1、鸡尾酒的分类: 鸡尾酒可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成如下数类-- 1)短饮料(Short Drinks): 需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分钟内不变味。

2、其酒精浓度较高，适合餐前饮用。

3、 2)长饮料(Long Drinks): 放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐后饮用。

(资料图片仅供参考)

4、 3)硬性饮料(Alcohol Drinks): 含酒精成分较高的鸡尾酒属之。

5、 4)软性饮料(Non-Alcohol Drinks): 不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。

6、 5)冷饮料(Cold Drinks): 温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。

7、 6)热饮料(Hot Drinks): 温度控制在60-80度之间，以Hot Whisky Today最具代表性。

8、 此外，鸡尾酒的味道可分为5种，即:甘、辛、中甘、中辛、酸。

9、饮酒的时段则分为:餐前、餐后、全天(All Day)。

10、 鸡尾酒的调法: 鸡尾酒主要有六大基酒，包括威士忌(Whisky)，白兰地(Brandy)，金(琴)酒(Gin)，伏特加(Vodka)，兰姆酒(Rum)，龙舌兰(Tequila)，利口酒-甜香酒(Liqueur) 鸡尾酒的调法包括四种: 搅拌将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。

11、此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。

12、 2、摇晃 采用"摇晃"手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口;二是让较难混合的材料快速地融合在一起。

13、因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。

14、滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。

15、 3、搅拌机打 用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。

16、不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。

17、 4、兑和 将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度。

18、 操作时注意: 密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的。

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